Внешняя привлекательность и качество всех без исключения пищевых продуктов, включая масло из коровьего молока, зависят, прежде всего, от упаковочных материалов и температуры хранения. Но сначала продукт необходимо надежно изолировать от любого внешнего воздействия: светового, микробиологического, химического и пр. При этом упаковочный материал («изолятор») должен быть экологически чистым, нейтральным к самому продукту, безопасным для здоровья и легко утилизируемым.
В наш век «сплошной химизации» поиск необходимых материалов, чаще всего, приводит к полимерным пленкам различного происхождения. Это оправданно, поскольку современно и надежно. А вот моральной удовлетворенности у потребителя нет, и сами собой напрашиваются вопросы: все ли мы разумно используем из багажа наших предков, не выплеснули ли чего лишнего? Порой возникает жгучая ностальгия и желание прикоснуться к «ушедшим ценностям», их обстоятельности и надежности, уюту. К таким раритетам прошлого, готовым исправно служить нам и сегодня, следует отнести «старый добрый» пергамент — вечно востребованный, универсальный упаковочный материал для всех без исключения пищевых продуктов, и не только.
Сливочное масло — продукт особый, органолептически привлекательный, физиологически незаменимый, всеми востребованный, но незащищенный (не то, что сыр, имеющий собственную корку). И вдруг оно входит в контакт с полимерной пленкой — воплощением «грубой» химии.
Другое дело, если ту же полимерную или алюминиевую пленку кашировать (соединить) с пергаментом и им-то уже контактировать с маслом. Сразу рассеивается тревожность и появляется доверительность и комфортность.
В наш век «сплошной химизации» порой возникает жгучая ностальгия и желание прикоснуться к «ушедшим ценностям», их обстоятельности, надежности и уюту
|
Мы, безусловно, не против полимерных упаковочных материалов, они — часть нашей жизни. Однако для сливочного масла, особенно в потребительской упаковке — идеально подходит только пергамент или в чистом виде, или кашированный фольгой. И это не каприз. Даже в развитых странах для упаковки сливочного масла в потребительской таре (для быстрой реализации) очень часто используют пергамент — это эффективно, сравнительно недорого и морально оправданно. Вот и получается, что отказываться от пергамента нельзя, с ним нужно работать.
На сегодня ОАО «Троицкая бумажная фабрика» — единственное в России и странах СНГ предприятие, выпускающее растительный пергамент, оснащенное современным оборудованием и передовыми технологиями. Современный растительный пергамент — это универсальная жиро- и влагостойкая бумага, с широким спектром использования в качестве упаковочного материала для пищевых продуктов, технических целей, в медицине и пр.
Вырабатывается пергамент из чистой целлюлозы хвойных и лиственных пород древесины без применения химикатов и влагопрочных смол.
Особенностью пергамента, вырабатываемого ОАО «Троицкая бумажная фабрика» является: стерильность, жиро- и влагостойкость, экологическая чистота, устойчивость к высоким температурам, химическая инертность, нейтральная среда на поверхности материала, эластичность и гибкость, устойчивость к истиранию, отсутствие пылимости, пригодность для нанесения всех видов печати.
На сегодняшний день предприятие производит и реализует в рулонах, листах, бобинах пергамент прозрачный от 40 до 100 г/м2, непрозрачный марки «Троицкий» от 40 до 65 г/м2, медицинский. Возможно нанесение на пергамент печати до шести цветов. Несмотря на свой солидный возраст, предприятие продолжает динамично развиваться. Освоено производство пергамента пониженной массы метра квадратного, пергамента окрашенного для текстильной и мебельной промышленности, пергамента с антиадгезионным покрытием, пергамента для тарталеток со скользящим эффектом.
Благодаря своим уникальным свойствам, экологической чистоте и безвредности, пергамент — практически бесконкурентный, незаменимый упаковочный материал для молочной и маргариновой продукции, кондитерских изделий, продукции хладокомбинатов, готовых блюд кафе, ресторанов, медицинских препаратов и стерильных перевязочных материалов и т. д.
Говоря о пергаменте как упаковочном материале для масла из коровьего молока и др. пищевых продуктов, следует отметить, что переработчики молока не всегда владеют достаточной информацией о возможностях «пергаментщиков». А могут они предложить многое: с одной стороны, это широкий ассортимент разнообразных марок пергамента — по толщине, массе, прозрачности, свойствам, размерам полотна, а также по назначению и цене. С другой — это широкая цветовая гамма выпускаемого пергамента, тоже различного назначения, позволяет разнообразить привлекательность фасуемой продукции.
Следует также отметить возможность Троицкой фабрики выполнять целевые заказы — наносить на пергамент логотипы предприятий–изготовителей масла и другой продукции, которые таким образом могут повысить рейтинг своего предприятия и одновременно защититься от недобросовестных фальсификаторов.
Признанием высокого качества пергамента, выпускаемого Троицкой фабрикой, является расширение географии поставок продукции не только на рынок России и стран СНГ, но и на рынки дальнего зарубежья. Продукция фабрики давно известна за пределами России. Продукция экспортируется более чем в 35 стран Европы, Азии, Америки.
ВНИИМС с Троицкой бумажной фабрикой связывают давние творческие связи, в результате которых, после ряда испытаний, в разработанный институтом новый ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. ОТУ», был включен в качестве упаковки масла новый вид пергамента «Троицкий» — как экологически чистый упаковочный материал, обладающий непрозрачностью (изоляционной способностью) и повышенной инертностью в отношении вкуса и запаха.
В развитие ассортимента и качества пергамента в настоящее время Троицкая фабрика совместно с ВНИИМС работает над созданием нового вида пергамента с особыми свойствами направленного действия — антимикробного. При использовании такого пергамента в качестве упаковочного материала (одного или в кашировке с алюминиевой фольгой) предположительно будет угнетаться развитие микрофлоры в поверхностном слое продукта — в местах контакта его с упаковочным материалом, т.е. пергаментом. Это будет способствовать лучшей сохранности качества продуктов и увеличению сроков их годности.
|
